Välkommen till mitt digitala ego

Etikett: recept (sida 1 av 1)

Recept: Crowdsourcad BBQ-sås

I dag hade vi några vänner på besök och vi grillade hamburgare. Jag tänkte att jag skulle svänga ihop en BBQ-sås men hade inget bra recept och hittade inget som jag verkligen gillade. Jag ställde en frågatwitter och fick några trevliga svar. Här är receptet jag improviserade efter, och resultatet blev klart godkänt. Eftersmaken blev en smula besk om man käkade såsen bart, men i kombination med hamburgarna och alla tillbehör var det gott.

1 burk krossade tomater med chili
1 burk krossade tomater
4 msk tomatpuré
1 dl mörk sirap
5-6 chalottenlökar
4 klyftor vitlök
En skvätt soja
1 tesked sambal oelek
En halv deciliter espressokaffe
En nypa farinsocker
Lite salt, lite peppar

Jag började fräsa chalottenlöken och vitlöken. Sedan hällde jag på tomaterna, tomatpurén, sirapen, sojan –¦ ja, resten. Sedan stod det och småputtrade i en knapp timme. Gott!

Stort tack till inspiratörerna @kristinheinonen, @fridanilsson och @patric_broman!

Enkelt lantbröd från ”Kärlek, oliver och timjan”

Jag bakar allt som oftast det bröd vi äter. Finns orken och tiden gör
jag gärna ett surdegsbröd från Bröd-Martin, men  till vardags blir det bröd som på bilden: ”Enkelt lantbröd” ut boken  ”Kärlek, oliver och timjan” av Anna och Fanny Bergenström. (Adlibris-länk).

Brödet är lätt att baka och blir väldigt gott. Så här görs det:

1 stort bröd (jag brukar köra dubbel sats)
1/2 paket jäst
2 tsk salt
1 msk honung
5 dl ljummet vatten
3 dl grahamsmjöl
6-7 dl vetemjöl
ca 1 dl vetemjöl till utbakningen

Smula ned jästen i en degbunke. Strö över salt och klicka i honung.
Slå över lite det ljumma vattnet och rör tills jästen är löst. Häll i
resten av vattnet. Blanda i grahamsmjöl och sist vetemjöl. Arbeta ihop
degen med trägaffel. Låt den ganska lösa degen jäsa med en handduk
över bunken i cirka 1 timme.

Lägg ett bakplåtspapper på en plåt. Ställ åt sidan.
Arbeta in ytterligare 1-2 dl vetemjöl i den jästa degen och arbeta
degen några minuter i bunken. Tippa ut den i väl mjölat bakbord och
forma degen till ett rejält bröd. Lyft över till bakplåten. Skär några
snitt i ytan med en vass kniv. Jös brödet i 20 minuter medan du värmer
ugnen till 250 grader. Ställ in ett kärl med vatten som bildar ånga
också.
Grädda brödet i 15 minuter. Sänk värmen till 200 grader och grädda
tills det gått sammanlagt 40 minuter eller tills brödet är 95-98
grader inombords. Låt svalna på galler.

Posted via email from Jeroen’s posterous

Spice up your life

David och Cissi kom hem från Mexiko i onsdags och hade med sig en present. Den bestod av ett par rejäla grabbnävar chilepeppar av varierande sort. David lagade även en chili con carne med lite av den kryddan. Gott men svettigt, är mitt omdöme. Det kommer definitivt att bli en ”chili utan tjafs” innan jul. Det är fokus på ingredienserna i en bra chili con carne, nämligen chilepeppar och kött. Inga bönor och annat tjafs. Jag ska rota fram receptet så ska ni få läsa, det är en kulinarisk upplevelse, långt ifrån så stark som ni tror men med massor av smak. Caramba.

UPDATE: Receptet på North Texas Red fanns förstås på Erik Hörnfeldts webbplats. Under rubriken ”världens bästa chili” får vi veta att receptet ursprunligen kommer från Texas-journalisten Francis X Tolbert, om vilken det sagts:
”Francis X. Tolbert Was A Hell Of A Man, Texas And Chili He Preached Across The Land. He’s The ”Godfather Of Chili” Everyone Did Proclaim, Though Most Hadn’t Met Him, They All Knew His Name.”(från A bowl of red.)

Äkta chili lagar man nämligen på hela köttbitar och rätt lagad ska den
vara just vad namnet chili con carne antyder: rödpeppar med en
viss tillsats av kött.
Läs receptet här. Njut!