Välkommen till mitt digitala ego
Imorgon sticker David, Mathias och jag iväg till ytterskärgården med båten. På Latinamerikanska livs i Hötorgshallen säljer de gudomlig lammkorv, merguez för billiga 89 spänn kilot. Idag köpte jag ett och ett halvt kilo, och hälften tar vi med oss ut i skärgården.
Den milda smakar fantastiskt, både att grilla eller steka. Testa!
En jäkligt snabb pastarätt som blev grymt god med en fräsch smak av citron och ingefära.
För två personer
+Tre- fyra nävar räkor med skal
+ Tre kuber fryst spenat (eller liknande mängd färsk såklart)
+ En deciliter olivolja
+ Fyra vitlöksklyftor
+ Ett paket frysta sockerärter
+ En matsked sambal oelek
+ Rivet skal från en halv citron
+ En matsked örtsalt (eller mer)
+ Två teskedar mald ingefära
Skala räkorna och lägg dem i oljan tillsammans med ingefäran, sambal oeleken, de hackade vitlöksklyftorna, citronskalet och örtsaltet. Tina spenaten i en wokpanna, sätt på pastavattnet.
När det är tre minuter kvar på pastan, släng i räk- och oljeblandningen och sockerärterna. Smaka av med salt efter några minuter, och häll sedan på den avrunna pastan. Blanda och avnjut med lite färskriven parmesan och svartpeppar.
En Robertson Winery Chardonnay (12094) smakar galant till.
En pasta med god sälta. Den vågiga Mafaldine-pastan är som en tjockare bandspaghetti med volanger (!) Prova den!
För sex personer
+ En deciliter kapris
+ En burk sardeller
+ Tre knippen broccoli (400-500 g)
+ 3-4 vitlöksklyftor
+ En liten chilifrukt eller två teskedar sambal oelek
+ Svartpeppar
Skär broccolin i buketter. Skär själken i små bitar. Koka broccolin lätt i saltat vatten, 3-4 minuter och låt rinna av.
Skala och döda vitlöken till små bitar. Fräs den i oljan, och tillsätt lite av sardelloljan också. Finfördela sardellerna och fräs med dem också, och tillsätt hackad chili och kaprisen. Stek på svag värme i några minuter. Vänd sedan ner broccolin.
Koka pastan som vanligt och låt den rinna av. Blanda den sedan med broccolismeten och servera.
Vi fick tipset att dricka en Kloster Eberbach Riesling till, men den var alldeles för söt i vår smak.